分餐制飲食文化走俏福州餐飲業(yè)

海峽網(wǎng)7月8日訊（林文強）疫情發(fā)生以來，福州市持續(xù)加強餐飲行業(yè)食品安全管理工作，多措并舉倡導(dǎo)文明就餐，引導(dǎo)餐飲行業(yè)向社會發(fā)出分餐制引領(lǐng)飲食文化新時尚的倡議。

諸多的福州市餐飲業(yè)代表表示，新冠疫情讓越來越多的人意識到了餐桌安全的重要性，改合餐制為分餐制不僅是科學(xué)安全的就餐方式，也成為一種飲食新時尚。《中國居民膳食指南（2016）》明確提出分餐制的建議，健康中國行動也再一次強調(diào)在集體用餐中采取分餐制，對合理膳食、平衡營養(yǎng)、控制食量以及預(yù)防疾病傳播等具有深遠(yuǎn)意義。

據(jù)飲食文化學(xué)者介紹，分餐并非是“時髦”，是“復(fù)古”和傳統(tǒng)的回歸。在一些影視劇中就有古代人是采取分餐聚餐的橋段，尤其是皇家宴請臣子時，都是一人一位的。有據(jù)可查的記載顯示，商周時期就有分餐風(fēng)俗，但其顯著的特征是對階級地位的彰顯，是一種禮制。《周禮》有載：“設(shè)席之法，先設(shè)者皆言筵，后加者為席。筵長席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐藉。”這便是針對筵宴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，分餐的發(fā)明人正是我們中國人。

分餐制是后疫情時代的餐飲革命，鄭春發(fā)佛跳墻一直倡導(dǎo)的“中餐西吃”與分餐制高度吻合，必能引領(lǐng)飲食文化新時尚。

鄭春發(fā)佛跳墻負(fù)責(zé)人告訴記者，佛跳墻是一道需要復(fù)古傳承技藝的傳統(tǒng)閩菜，具有深厚的文化底蘊，也是養(yǎng)生佳品。鄭春發(fā)佛跳墻一直堅持倡導(dǎo)“中餐西吃”理念，積極響應(yīng)國家倡導(dǎo)的科學(xué)飲食健康文化，樹立分餐制的餐桌革命新時尚，其實也是一種分餐復(fù)古習(xí)俗的回歸。

據(jù)了解，目前廈門、山東、包頭等地逐漸出臺相關(guān)分餐制的餐飲管理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)健康生活方式。市民的安全防范意識不斷提升，大多數(shù)餐飲企業(yè)對“公筷制”“分餐制”的推廣均表示支持，將公筷公勺列為餐桌“標(biāo)配”，為消費者營造文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

分餐不分愛，讓小習(xí)慣帶動大文明。福州餐飲業(yè)一直在行動。