吃碗糕、送花燈、踩街……泉州民俗你知道幾個(gè)？

在福建泉州，三步一寺，七步一廟。紅磚大厝里，古街小巷間，泉州仍然保留著最傳統(tǒng)濃厚的閩南年味。在泉州過(guò)傳統(tǒng)年有哪些趣事？泉州鯉城區(qū)閩南語(yǔ)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)建強(qiáng)為您講述。

泉州古城金魚(yú)巷口張貼的2024春節(jié)活動(dòng)預(yù)告海報(bào)。人民網(wǎng) 黃東儀攝

臘月十六收到老板紅包

土地公是泉州人親近的神。在習(xí)俗中，土地公每個(gè)月有兩次生日，分別是農(nóng)歷初二和十六。在一年中，臘月十六是土地公當(dāng)年最后一個(gè)生日，需用三牲（公雞、整條大魚(yú)、大塊豬肉）、雞卷、肉丸子、碗糕、龜粿、包子、煙酒等食物隆重敬拜。

拜完土地公后，泉州老板們要把敬過(guò)土地公的食物做成菜肴請(qǐng)員工品嘗，以示對(duì)員工一年來(lái)辛勤工作的感謝。在這頓宴請(qǐng)員工的聚餐中，如果某位雇員收到老板的紅包，心情可一點(diǎn)都好不起來(lái)，因?yàn)檫@意味著被辭退。而沒(méi)有在這頓飯上收到紅包的員工，等過(guò)完年可以再來(lái)上班，到時(shí)候也會(huì)收到老板的紅包。

蒸出的碗糕不能“不笑”

大約從農(nóng)歷臘月二十六開(kāi)始，泉州人開(kāi)始密集制作過(guò)年要吃的炸貨、糕點(diǎn)等美食。其中，年糕是必備選項(xiàng)。泉州人的年糕也叫碗糕，是由春季收的大米浸泡、磨漿、發(fā)酵后上鍋蒸成的。發(fā)酵得好的年糕，在蒸籠中表面會(huì)如花瓣般綻開(kāi)，仿佛露出燦爛的笑容。

碗糕。泉州廣播電視臺(tái)供圖

“蒸年糕的時(shí)候，以前我媽媽和鄰居?jì)D女最怕什么？最怕孩子跑到廚房里來(lái)問(wèn)：‘媽媽你蒸包子嗎？’”回憶起兒時(shí)趣事，紀(jì)建強(qiáng)笑著說(shuō)，“這是因?yàn)橥敫庖l(fā)酵，發(fā)起來(lái)就像‘在笑’，這樣年糕才算做得好。如果說(shuō)是包子，包住了，‘不笑’，諧音‘不孝’。這么說(shuō)，容易挨媽媽打。”

給已婚未育夫婦送花燈

在泉州方言中，“燈”與“丁”是諧音。正月里，已婚未育的女兒娘家父母會(huì)送花燈來(lái)表示“添丁”的祝福。

泉州古城花巷內(nèi)的花燈。人民網(wǎng) 黃東儀攝

“說(shuō)到送燈，這里有講究，一般是初十以后十五之前送。一定要送一盞大公雞燈和一紅一白兩盞蓮花燈。”紀(jì)建強(qiáng)說(shuō)。“這三盞燈要娘家里的兄弟或父親這些男丁親自送，送到后就要一直點(diǎn)到元宵節(jié)，從前沒(méi)有電，都是點(diǎn)蠟燭。期間，如果燒著那個(gè)白色蓮花燈，明年女兒可能會(huì)生男孩；燒著紅色蓮花燈，明年女兒可能會(huì)生女孩。”如果婦女第二年還沒(méi)生育，娘家人還要繼續(xù)送燈，直到生了孩子。

除了花燈，父母還要給女兒送兩根有頭有尾、用紅帶子系住的長(zhǎng)甘蔗，祝福新婚夫婦二人同甘共苦、白頭偕老。

興致勃勃去“踩街”

泉州的春節(jié)踩街民俗久負(fù)盛名，被譽(yù)為泉州的“狂歡節(jié)”。紀(jì)建強(qiáng)記得，他20多歲時(shí)參加舞獅隊(duì)伍去踩街，行進(jìn)到涂門(mén)街和中山路交叉口的時(shí)候，一大群人圍上來(lái)看他們表演，幾乎水泄不通，那叫一個(gè)“熱鬧”。 

泉州春節(jié)民俗活動(dòng)。泉州廣播電視臺(tái)供圖

值得期待的是，今年正月初六，泉州將舉辦自2003年以來(lái)的首次民俗踩街活動(dòng)，屆時(shí)將有23支非遺民俗隊(duì)伍（超500人），大開(kāi)道、拍胸舞、火鼎公婆、青獅陣等20多項(xiàng)非遺項(xiàng)目參與展演，一邊沿街行進(jìn)一邊與市民游客互動(dòng)。