小龍蝦進(jìn)貨價上漲50% 廈門售價未有大幅波動

批發(fā)市場中的小龍蝦。(記者羅子泓攝)

小龍蝦。(記者林銘鴻攝)

臺海網(wǎng)7月16日訊 據(jù)廈門日報報道 鮮艷紅亮的蝦殼，香辣飽滿的蝦肉。三五好友齊聚，小龍蝦可謂夏夜的“深夜美食”。最近，一則“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴(yán)重‘斷供’”的消息，牽動了不少“吃貨”的心。

廈門的小龍蝦供應(yīng)正常嗎？餐飲店銷售價格有否上漲？前日，記者從小龍蝦餐飲店、原材料批發(fā)商等方面了解到，由于受水災(zāi)以及供需影響，前段時間，小龍蝦的進(jìn)貨價確實有明顯上漲，但目前廈門地區(qū)的供應(yīng)量以及銷售價格，暫未出現(xiàn)大幅波動。

【異常】

進(jìn)價高峰提前出現(xiàn)

一周之內(nèi)漲了50%

“今年的漲價高峰來得很反常。”上海十三香小龍蝦明發(fā)店店主莊先生，在廈經(jīng)營小龍蝦生意已十年有余。他告訴記者，店內(nèi)的小龍蝦批發(fā)自湖北潛江，往年八月份，才是小龍蝦產(chǎn)量減少、進(jìn)價提高的時候，但今年六月底，進(jìn)貨價開始往上漲——原本1斤20元、規(guī)格中等的紅殼蝦，一口氣漲到了30元。

面對滾滾而來的漲價“大潮”，不少商家措手不及。“漲得很兇，而且每種都漲。”明發(fā)蝦byby的小龍蝦來自于湖北和江蘇，工作人員馬先生說，他們同樣遭遇了貨源的大幅提價問題。“漲價時段比往年早了兩個月。”他說。

此外，記者還觀察發(fā)現(xiàn)，中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》(以下簡稱《報告》)恰好印證了今年小龍蝦價格走勢的“異常”——每年6至7月，小龍蝦上市旺季期間，價格最低；而春冬淡季之時，其價格才會達(dá)到峰值。

在中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)上，對比6月20日和7月11日湖北洪湖市閩洪水產(chǎn)市場小龍蝦的批發(fā)價格，可以看出，7錢(中等)規(guī)格的紅殼小龍蝦售價，從19元一斤飆升到了29元一斤，漲幅超過50%。同樣，6月底至7月上旬這短短十幾天內(nèi)，來自湖北、湖南地區(qū)不同規(guī)格、品種的小龍蝦批發(fā)價，也出現(xiàn)了較大幅度的上漲。

【現(xiàn)狀】

商家競爭激烈

售價暫未上漲

據(jù)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“餓了么”發(fā)布的外賣大數(shù)據(jù)顯示，今年5月1日至6月15日期間，廈門小龍蝦的銷售量環(huán)比上漲了37%。

進(jìn)貨價格上揚，“吃貨”又特別“鐘情”于小龍蝦，那么廈門市場是否出現(xiàn)傳聞所說的“斷貨”，銷售價格又是否跟著浮動呢？答案是:并沒有。在記者走訪的多家小龍蝦餐飲店內(nèi)，工作人員均給出了“供貨穩(wěn)定，售價也暫時不會出現(xiàn)大幅變動”的回答。

“13年前，1斤小龍蝦的進(jìn)價是4元；現(xiàn)在，高峰時期，價格會漲到40元左右。”鄭先生感慨連連。在小龍蝦餐飲店“遍地開花”的大背景下，為了不讓客源被其他店面“分流”，面對進(jìn)貨價格飆升的局面，不少商家采取了“薄利多銷”抑或是“不虧不賺”的銷售策略。

“進(jìn)貨價，如果再漲10塊錢的話，我們才有可能漲銷售價。”莊先生說，就目前情況來看，近兩天，小龍蝦的進(jìn)貨價格已有了1至2元的回落。

【釋疑】

產(chǎn)地連日暴雨

小龍蝦“出逃”

據(jù)《報告》顯示，2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸，已成為了世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國；而近期遭受水災(zāi)的湖北、湖南地區(qū)，更是一舉囊括了2016年全國小龍蝦產(chǎn)量排名的前五。

“小龍蝦少需求多。因此，收購成本增加，銷售價格就可能提高。”湖北潛網(wǎng)龍蝦貿(mào)易有限公司銷售人員王女士說，龍蝦產(chǎn)量的減少，與產(chǎn)地連日來的暴雨，有一定關(guān)系——捕撈區(qū)域水位高漲，作業(yè)難度增大；另外，小龍蝦也可能“趁”機會，順著水流從池塘、網(wǎng)兜中“出逃”。

中埔水產(chǎn)批發(fā)市場李厚軍水產(chǎn)店每天有七八千斤小龍蝦進(jìn)出，負(fù)責(zé)人田先生告訴記者，由于部分地區(qū)產(chǎn)量銳減，導(dǎo)致全國總體供應(yīng)量減小，因此，在市場需求不變甚至增大的情況下，進(jìn)貨價格才會上漲。但目前，已經(jīng)回落到正常水平。“隨著用工、養(yǎng)殖成本等的提高，今年正常的小龍蝦批發(fā)價會比去年高出2元左右。”田先生說。