沙縣小吃的“網紅”之路 升級版沙縣小吃外賣受歡迎

原標題：沙縣小吃的“網紅”之路 升級版沙縣小吃外賣受歡迎

沙縣輕食

淘寶萌系沙縣店

升級版沙縣小吃統一的外賣包裝

海峽網5月8日訊 （三明日報記者 樂小麗）近日，一條消息在沙縣小吃業主的朋友圈里瘋轉，上海沙縣小吃集團066號店登陸餓了么外賣平臺，上線第六天日訂單達230單，且好評如潮，目前訂單量還在穩步上升。

一家小吃店上外賣平臺有什么稀奇的？

原來，這是上海小吃集團首次正式以品牌店上外賣平臺，標志著沙縣小吃繼門店轉型后開始向線上轉型延伸。

作為國民小吃，沙縣小吃每一次轉型都會引發關注。去年，一張“沙縣輕食”的照片走紅網絡，引發巨大關注。那家店在江蘇無錫，雖然掛的是“沙縣”品牌，但是清新的日式裝修風格和傳統印象中的沙縣小吃截然不同。此外，菜品方面，除了保留部分沙縣的招牌產品外，沙拉、咖喱雞飯成為這家店的主打。很多人以為它是沙縣小吃轉型升級后推出的新模式。

可是，經過了解后才發現，“沙縣輕食”和沙縣小吃集團毫無關系，只是該店老板和幾個朋友產生的一個想法，業內人士曾分析“沙縣輕食”有伴品牌的嫌疑。

之后，又有杭州、北京、上海3家沙縣小吃店和淘寶合作開的“萌系沙縣小吃”，從店面裝修、菜單到餐具都走當下年輕人最喜歡的治愈系風格。據了解，這是淘寶的一次場景化營銷試驗，是和沙縣單個門店的加盟商進行溝通的，仍然和沙縣小吃集團無關，目前也暫時沒有更多沙縣門店跟進。由于門店配合程度不同，最終落地效果參差不齊，熱了一陣之后又冷卻了。

一個又一個“網紅”沙縣小吃店，從喧囂到冷寂，根源在哪里？

資深小吃業主楊遠認為，目前，沙縣小吃店大多以個體工商戶的形式存在，大部分是夫妻經營或者是親戚老鄉合伙，他們對于現代餐飲的理解很局限，無法真正把握消費者的需求。

拿淘寶“萌系沙縣小吃”來說，他們和其他沙縣小吃店最大的不同在于裝修風格，口感上沒有任何提升。即使是裝修，位于北京和上海的兩家門店，都因為“嫌麻煩”而撤掉了為整體形象宣傳配備的萌系餐具，讓很多慕名而去的網友們大失所望。

“不少網紅店都是追求噱頭，注重營銷不注重口感。包裝上下了很多功夫，卻忽視了產品本身的品質。因此，只能火爆一時。”楊遠說。

只重外表不是真正的轉型。沙縣小吃集團終于正式出擊，以品牌店征戰線上市場，打造真正的沙縣小吃“網紅店”。

今年春節剛結束，沙縣小吃集團上海子公司開始著手外賣領域的策劃，設計沙縣小吃外賣包裝，精心搭配菜品。同時，市場調研、門店導入等一系列工作也有序展開。

既然是“網紅”，一定要有反差感。過去，沙縣小吃外賣只用普通的快餐盒，不僅毫無特色，也不利于品牌推廣。此次外賣包裝沙縣小吃品牌商標醒目，外觀精致，擺盤考究，讓顧客耳目一新，也增添了食欲。網友們評論：“這是我見過的最好看的沙縣小吃。”

外觀很重要，核心還是味道。跳出個體經營的局限，集團對升級后的沙縣小吃進行標準化管理，與雛鷹集團、中糧集團、正大集團合作，統一采購配送，保證食材安全可靠。線上門店實行統一管理，統一運營，員工進行統一培訓，流水出餐井然有序，小吃口感新鮮正宗。

楊遠認為，此次線上轉型的成功，會給小吃業主帶來更多的啟發，也會加速沙縣小吃轉型進程。

“真正的‘網紅’小吃，要從內到外打造高端品質。當沙縣小吃‘網紅店’越來越普及，成為沙縣小吃店的常態，沙縣小吃的轉型就真正成功了。”