一加工場疑用工業(yè)鹽腌制咸鴨蛋怎么回事？工業(yè)鹽腌制的咸鴨蛋有哪些危害

8月19日，張家港市場監(jiān)管局披露，8月13日上午，該局接到楊舍鎮(zhèn)西閘村食品安全信息員反映，位于該村壽興一組的咸鴨蛋加工場所可能存在使用工業(yè)鹽腌制鴨蛋的行為。倉庫內(nèi)，檢查人員發(fā)現(xiàn)若干腌制咸鴨蛋和皮蛋的塑料罐，并發(fā)現(xiàn)21袋“金淮日曬工業(yè)鹽”。而工業(yè)鹽包裝袋上，赫然印著“禁止食用”4字大字。8月21日，記者從張家港市場監(jiān)管局了解到，當(dāng)事人是否存在用工業(yè)鹽加工蛋制品的行為仍在調(diào)查當(dāng)中。同時，加工點售出的咸鴨蛋、皮蛋等產(chǎn)品已啟動召回。

工業(yè)鹽腌制的咸鴨蛋如何識別？

僅憑眼觀無法識別，工業(yè)鹽含有重金屬和泥沙等物質(zhì)，不能用于食品，長期食用易發(fā)生癌變。

工業(yè)鹽常用于鍋爐軟水處理、皮革軟化等地方，其內(nèi)部成分不含碘，含有各種有毒雜質(zhì)。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹痛腹瀉；氯化鋇含量過多會引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)四肢麻木；孕婦長期食用則會導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)等現(xiàn)象；兒童食用，則會導(dǎo)致智力低下、身體發(fā)育不良等癥。

工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴(yán)重的一種情況，會引發(fā)中毒。亞硝酸鹽進入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當(dāng)人體攝入0 .3～0 .5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發(fā)病，會出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時發(fā)生抽搐、昏迷。

選購咸蛋，主要是看外觀：

1、不要選購蛋殼整體顏色太深的咸鴨蛋，因為顏色太深證明腌的時間比較長，不利于健康。

2、咸鴨蛋蛋黃的挑選很重要，在外觀上觀察，大多數(shù)咸鴨蛋的蛋黃都有點偏離中心，能觀察到在蛋殼一邊有一團圓圈顏色比較深，迎著陽光看更明顯，這就是蛋黃，顏色比較深的蛋黃就可以證明是好的紅心鴨蛋，反之就沒有腌制好。

3、品質(zhì)好的咸蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，質(zhì)量較差的咸蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

4、煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸蛋蛋白潔白緊實，咸味適中，油多，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地沙；而質(zhì)量差的咸蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。