為什么咸鴨蛋的蛋黃會流油而普通的鴨蛋不會4月15日螞蟻莊園每日一題的答案是什么？選對答案的話就可以領取180g小雞飼料了，小伙伴們一起來看看今天的正確答案吧！
支付寶螞蟻莊園4月15日問題：
為什么咸鴨蛋的蛋黃會流油而普通的鴨蛋不會
腌制使油脂溢出
腌制使油脂量增加
答案：腌制使油脂滲出
解析：鮮蛋黃中,油脂以小油滴形式均勻分散在乳濁液中。腌制時，鹽分會使蛋黃水分減少，同時還會改變蛋白質的溶解性,使其產生沉淀。乳濁液被破壞后，原本分散得很小的油滴聚集起來,變成大油滴，匯成液態從而流出油來。
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責任編輯：楊林宇
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