嘿，你會愿意吃用水果、動物肝臟、堅果做成的香腸嗎？

每年，米蘭家具展的衛星展都會在位于最靠近西面入口的 22-24 號館盡頭辟出一塊名為米蘭家具展衛星展的區域給剛剛嶄露頭角的設計師或者是大學學生，作為鼓勵和挖掘年輕設計師的平臺。

今年是衛星展舉辦的第 20 年。因此，主辦方在米蘭市中心特別設置了一個集合了過去 19 年里一些重要設計作品的小型展覽，其中不乏已經得到品牌簽約并付諸生產的作品。

來自瑞士洛桑大藝術大學（ECAL）產品設計專業的 Carolien Niebling 從自己的導師那里獲得了今年衛星展里的一個小小展位。這是家具展主辦方吸引年輕設計師參展的一種做法——每年提供給全世界各地設有產品設計專業的大學一些免費的展位，再由學校來決定是邀請單獨某一個學生參展，或是做成學生作品群展。

和大部分衛星展里展出的椅子、燈具不同，Niebling 的作品是自己的畢業設計作品 The Future Sausage，一系列混合了少量動物肝臟、昆蟲、水果、堅果仁、蔬菜等食材的香腸。

圖片來源：@ecal_ch

圖片來源：@carolienniebling

圖片來源：@carolienniebling

“我希望人類在未來能夠少吃一些肉，但不能不吃肉。香腸本身就是用不同的原料做成的，相比于直接讓人少吃一整塊牛排或，在香腸中減少肉的含量也許是一種更容易的做法。” Niebling 告訴好奇心日報（www.qdaily.com）。

“香腸本身是人類做的第一種食物設計。而且全世界各地對香腸的定義和制作方法都有所不同。” Niebling 說。將近三年時間，她對香腸的結構、制作、以及食用文化做了詳細的研究。

“我找到了一份分子料理的廚師和一位屠夫一起完成新香腸的制作。” Niebling 指著展臺上一排彩色的香腸模型解釋道：“盡管采用了新食材，它們的原理和最后的形態和普通的 Salami 沒什么區別。”如果你儲存半年，香腸就會干一點，如果只儲存一個月，那么吃起來就會覺得比較柔軟。”

??ECAL/Noortje Knulst

傳統血腸常常與蘋果一起吃， Niebling 便想辦法把蘋果凍和血腸結合起來。攝影：Jonas Marguet

傳統的肝臟類（鵝肝、雞肝等）總是會搭配水果基底的醬料，因此這種香腸就是用一種溫和的動物肝臟泥搭配蔓越莓凍做成的。攝影：Jonas Marguet

Niebling 把所有的這些對香腸的研究和改造做成了一本精美的書籍，初版印了三本。就在衛星展開幕的當天，她在 Kickstater 上發布關于該書的眾籌項目，希望能籌措到更多錢進行大量印刷。

“我在展覽上遇到一家生產廚房用品的意大利公司，問我要不要去設計香腸制作機器。之前也有一家意大利香腸公司的人因為看到了這個項目跑過來聯系我。 ” Niebling 說，但她看上去還沒有想好：“如果書賣得不好，我也許會考慮看看去設計做香腸的機器。”

最后，Niebling 邀請在場的參觀者試吃了一款全部由水果和堅果仁做成的香腸。“肝臟和昆蟲版本的可能人們不太容易接受。”Niebling 一邊把水果香腸切成一小塊一小塊一邊說道。

圖片來源：@soetkinbulcke

至于味道，它們吃起來有些像不太甜的山楂條。

提取及未標注出處的圖片由 Carolien Niebling 提供。