網購澳洲牛排煎制后輕輕一戳就散開 疑為壓縮肉

海峽網9月23日訊（海峽都市報記者 趙楊）福州市民林女士昨日致電海都報熱線95060反映，網購的澳洲牛排煎制后，輕輕一戳就散開，與以往的牛排不大一樣。業內人士猜測，林女士可能購買到用“邊角”肉塊制成的壓縮牛排。福州一些西餐廳，為了降低成本，也會使用壓縮牛排。

網購牛排煎后一戳就散數天前，林女士在電商“U掌柜”上購買了澳洲進口黑椒牛排，10片（共1000克）僅79.9元。不過，牛排在鍋里煎后都是水，而且肉質爛，輕輕一戳就散開。林女士隨后投訴至電商，客服人員表示，牛排沒有問題，林女士可以到檢測機構檢測。

記者發現，林女士購買的澳洲牛排，價格甚至低于市場普通牛肉。記者昨日在福州多家超市看到，牛肉的價格一直居高不下。在新華都購物廣場屏東店，澳洲牛霖每斤46元，牛腱每斤44元。而在農貿市場，閩清黃牛肉每斤要48元左右。

榕有西餐廳使用壓縮牛排

在福州有多年西餐廳經營經驗的成先生表示，由于牛排都需要低溫儲藏，凍品在鍋內加熱時出水是正常的。但考慮到這么低的價格，加上肉質沒有嚼勁，林女士購買的可能是用“邊角”肉塊做成的壓縮牛排。

成先生表示，鑒定是不是壓縮牛排比較簡單。首先，真正的整塊好牛排顏色就是單純的肉紅色，其次，肉質紋路都是朝向一個方向的。如果購買的牛排是非常漂亮整齊的圓形狀，那就要觀察是不是壓縮牛排了。

成先生表示，目前福州有一些西餐廳也會使用壓縮牛排來降低成本。就食用的安全性而言，壓縮牛排并沒有問題，主要是口感差些。