鄉間“蹭席”成游客來榕新體驗 催熱鄉廚鄉宴文化

相較于走馬觀花的“特種兵”式旅游，如今，沉浸式旅游體驗更受人們青睞。這個“五一”假期，記者走訪發現，外地游客尤其傾心福州鄉宴的煙火氣。“我能不能隨個份子，來吃場婚宴？”社交媒體上，一些網友看到福州鄉宴的“豪華配置”，紛紛提出請求。熱情的福州網友積極回應，馬上發出邀請。另一邊，敏銳捕捉到市場需求的眾多節慶活動紛紛推出鄉宴，吸引游客。就這樣，村莊里燃起灶火，升騰起裊裊炊煙，讓各地游客開啟了與福州的“宴遇”。

解鎖旅行新體驗——

隨個份子，蹭個席面

揣著預備好的份子錢，江蘇的曲女士剛到福州便直奔閩侯，參加網友李女士的婚宴。紅鱘粉絲、七星肚、醉排骨……落座之后，地道美味接連上桌，曲女士食指大動、大快朵頤。“這才是我們來福州最想體驗的啊！”她感嘆道。

曲女士告訴記者，決定來福州旅游后，她找了許多美食攻略。可看來看去，主流閩菜餐廳就那么幾家，而且不少都是改良過的融合菜館或連鎖店。“與其把錢和時間浪費在網紅打卡地，不如想辦法吃上一桌純正地道的大席！”于是，曲女士在社交媒體發帖求“蹭席”。

令她意外的是，帖子不但很快得到了網友的回復邀請，還有人主動分享“蹭席”的經驗。功課做得足，體驗自然豐富。她告訴記者，除了通過社交媒體“蹭席”，還可以去長樂、閩侯、福清等地參加流水席。“如果同行人員多，還可以到承辦宴席的老牌飯店單獨開一桌，那也是不錯的選擇！”

一桌席面，不僅呈現了福州的飲食文化，而且濃縮了這個地方的風土人情。今年來福州旅行的小高，不僅“蹭”了一次席，還學會了一句福州話——“Ho啊”（好啊）。“當賓客落座，鞭炮響起，太平燕上桌，大家都會一起這樣歡呼，聽說是為主家送上美好的祝福。”小高說，酒席上極具蝦油味的慶祝方式給她留下了深刻印象，同桌吃飯的依伯、依姆也讓她感受到了福州人的熱情。“他們為我介紹了福州各地的酒席特點和風土人情，下次有機會，還想來福州吃席！”

開發文旅新玩法——

大擺鄉宴，推介美食

1日中午，一場別開生面的鄉宴在長樂洞江湖公園內的趣嗨廣場舉辦。掌勺的是剛剛獲得中國烹飪協會舉辦的首屆鄉宴烹飪創新成果交流大賽團體金獎的“雁峰廚藝”團隊，由第三代掌門人陳道如領銜。金鱘煮杠面、鳳凰包太平、長樂炸糟鰻、長樂蜜冰飯……一道道菜品講究又地道，耐人尋味。

同日晚間，另一場鄉宴在長樂漳港海蚌殼公園露營廣場的海蚌館內擺開。操刀的是廚號“烏把”（很棒）的長樂鄉廚洪正兒。這場鄉宴共19道菜品，其中有被奉為長樂席上珍品的芙蓉戀海蚌。這道菜取材于長樂漳港海蚌，將海蚌的鮮甜和芙蓉蛋的滑嫩完美融合，備受好評。

記者發現，這兩場鄉宴都是長樂相關部門為拉動“五一”文旅消費而舉辦的，且都收效頗豐。“我們總共放出300個名額，幾乎是一搶而空，還有許多食客特意從泉州、平潭、漳州等地趕來，就是為了品嘗長樂特色美食。”洞江湖鄉宴活動相關負責人說。

“菜品比其他菜館更具本地風味，非常地道！”游客王先生得知長樂首屆鄉廚盛宴在漳港舉辦，特地預訂了一桌與家人享用。“逛過海蚌公園、海蚌館，去過海邊，再來上一桌地道生猛的海鮮，好吃又好玩，體驗感拉滿。”他說。

振興鄉村新啟示——

追憶鄉愁，傳承文化

從一場鄉宴中，游客們收獲了滿滿體驗感，鄉村也獲益良多。“鄉宴不但可以聚集人氣帶動消費，還能助推鄉村振興。”已在省內策劃了十余場鄉宴活動并打造了“中國鄉宴”這一IP的趙巧麗說，“一般我們的活動策劃包括一場鄉宴、一場村晚、一場大集。在這個過程中，我們發現游客的體驗感很好，村民的參與感也很強。我們見過樹上種的絲瓜被一箱箱地賣掉，新鮮采摘的紅柚也是一麻袋一麻袋地賣，當地民宿的預訂也很火熱。”

福州餐飲烹飪行業協會會長黃履冰則更加看重文化的傳承。“福州的鄉廚鄉宴文化有悠久的傳承，像陳道如這樣的鄉廚家族已經傳承100多年了，他帶出的徒弟也有300多人，其中200多人分布在美國、日本、澳大利亞和歐洲，在當地都頗有名氣。”他介紹，福州的鄉廚鄉宴食材接地氣、團隊配合好，同時也不斷演變發展。“以前的鄉宴完全是鄉土菜，現在和很多酒樓的菜色發生碰撞，檔次也高了，擺盤也更講究，賞心悅目。”

黃履冰認為，隨著城市的發展，時代的變遷，應當保護福州的鄉廚鄉宴文化。“建議每個縣市區都安排一個專門辦鄉宴的地方，比如禮堂，讓人能體驗鄉菜的味道，把文化和傳統保留下來。”他說。（記者 蔣雅琛 宋亦敏）

新榕語絲

寶藏榕城 充滿“福”味

這個“五一”假期，福州再度出圈：小紅書里相關話題的筆記達6萬+；抖音相關話題播放量超千萬；南后街人潮熙熙攘攘；鼓山纜車前排起數百米長隊；民宿預訂量高居全國第二……這些都在傳遞一個相同的信號——福州，這座寶藏城市，已經被越來越多的各地民眾發現、認識、喜愛，她的“福”味日益醇厚。

得天獨厚的生態稟賦，是“福”味的源泉。“綠化好、空氣好”是許多游客對福州的第一印象，遍布全城的各類綠植、滿目蒼翠的鼓山、蜿蜒流淌的閩江，組成了這座城市最亮麗的生態風景線。而優越的自然環境也孕育出別具特色的山珍海味，得以讓五湖四海的人們大飽口福，品味“舌尖上的福州”。可以說，福州多年來持續保護和優化生態環境，守護綠水青山，收到了應有的回饋。

溫馨貼心的服務保障，是“福”味的加持。免費的地鐵、公交，展現了福州開門迎客的胸懷；活躍在各景區、景點的“小紅帽”“紅馬甲”等，彰顯了福州熱情友善的態度；而默默守護的交警、環衛工人以及市場監管人員，送上了福州溫情暖心的保障。這些不但讓四海賓朋的榕城之旅更加舒心，更提升了城市的文明程度，擦亮了有福之州的底色。

與時俱進的宣傳推介，是“福”味的助力。移動互聯網時代，“酒香也怕巷子深”。近年來，從官方到民間，福州逐漸不再低調、內斂，而是因地制宜，精心策劃，并充分利用各類網絡平臺進行宣傳推介。于是乎，東方甄選來了，大小當紅明星來了，各類網紅博主也來了，他們走坊巷、游閩江、下鄉野、逛古厝，將福州方方面面的美傳遞給更多外地朋友，從而讓榕城的魅力為更多人所向往，促成了旅游人氣的高漲和持續走紅。

有人說，福州的魅力就像佛跳墻，外表平平無奇，但一旦親近它，打開壇蓋，飄散的香氣就會驚艷眾人，其醇厚的口感也蘊含著營養與健康，讓人持久回味，而這也是“福”的味道。（壹成）