解鎖福州雪糕市場“消費密碼”

拼價格 拼顏值 拼“內涵”

——解鎖福州雪糕市場“消費密碼”

福州雪糕市場迎來銷售旺季。記者 沐方婷 攝

近日，福州烈日高懸，雪糕市場迎來銷售旺季。打開冰柜，從以假亂真的“雞腿”到只有三種配料的“純水果”，從生牛乳當道到“迷你風”盛行，今年的雪糕正變得陌生而新奇、健康而實在。雪糕市場呈現出哪些新趨勢？暗含怎樣的“消費密碼”？近日，記者走訪福州多個冰飲經銷場所一探究竟。

雪糕市場進入

“質價比”時代

14日午后，福州熱浪翻滾，倉山區后巷路的一家雪糕批發店的廣告詞循環播放“1000多種冰棒，一支即享批發價”。不大的門店內擺滿了冰柜，幾百種雪糕可以隨意挑選，單榴蓮口味的就有七八種選擇，每一種價格都標得清清楚楚。

搶抓高溫黃金期，不少雪糕正在大力促銷。原價20元4支的芋泥糯茲茲標價9.9元，原價18元6支禮拜天糯玉米標價9.5元……有不到0.5元一支的老冰棍，也有28元一杯的哈根達斯。門店工作人員告訴記者，門店購買率比較高的雪糕，價格集中在3元到7元間，這個價格段品類最多，也最具性價比。

伴隨大眾消費理性的回歸，雪糕市場紛紛進入“質價比”時代。在鼓樓區西洪路的另一家冰棒批發店內，價格超過10元一支的雪糕寥寥可數，28元一杯的哈根達斯已是門店雪糕“天花板”。門店老板一邊幫客人打包雪糕一邊解釋，買高價雪糕的人越來越少，現在的消費者不僅要價格低，品質也要有保障，高價雪糕就沒有這樣的性價比。

《2022—2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》指出，消費者對單個雪糕的接受價位大多在3元至5元，占比為37%；其次是5元至10元，占比為33.9%；接受價位在10元至20元的占比為16.3%；接受1元至3元價格的占比為11%；20元以上接受度僅為1.8%。

“相比去年，今年不少雪糕出廠價壓得更低，不然就可能賣不出去。”倉山區金山大道上的另一家雪糕批發店老板感嘆，去年門店兩元一杯的水果味迷你冰棍，今年只賣1元一杯。記者留意到，門店墻壁的貨架上還擺放著花生、堅果等炒貨，門店工作人員說，門店夏天賣雪糕，冬天就賣花生、瓜子等炒貨，必須靈活應變，組合式經營。

“情緒密碼”：

創意風VS懷舊風

雪糕年年吃，如何才能出奇制勝？今年的雪糕紛紛披上了奇特“外衣”，在造型上下足功夫。在鼓樓區西洪路的一家冰棒批發店內，記者看到了一款類似炸雞腿的雪糕，撕開包裝，一只“金黃酥脆”的“雞腿”赫然眼前。

一口咬下去，外層是香脆的餅干碎，內里則是冰涼綿密的香草味奶油冰激凌，雪糕芯還插上了一根手指餅干偽裝“雞骨頭”，甜蜜清涼的口感與“炸雞腿”的視覺沖擊形成有趣的反差，給人留下新奇的印象。

“萬物皆可雪糕”之下，“榴蓮錘子”雪糕將榴蓮的金黃果肉模樣復刻得極為逼真的樣子；牛奶蜂蜜味的“蜂巢雪糕”，從形狀到顏色，都高度還原蜂巢的六邊形造型；用四只雪糕拼成“一整只椰子”的雪糕“四分之一椰”……有網友感嘆，“每一口似乎都是驚喜，每一根都是快樂源泉”。

抓住了“情緒密碼”，一邊是創意風下的獵奇嘗鮮，另一邊則是童年時代的經典懷舊風。走訪福州多家雪糕批發門店，記者發現，老冰棍、綠豆沙、方糕、光明奶磚等經典雪糕激活了不少人的童年回憶。

“只要五毛一支，咬一口就滿嘴奶香的小布丁，會在每一個烈日炙烤的夏天上學的午后治愈我。”研二在讀的小源說，“現在我還是經常買，依然是記憶中的味道，一口夢回當時，仿佛手中的包裝袋都如當年一樣溫熱”。

拼完“顏值”拼“內涵”

激烈的雪糕市場競爭下，拼完“顏值”，還要拼“內涵”。7月15日，福州一家雪糕批發門店老板藍先生向記者推薦了門店內的一款網紅新品冰鮮小臺芒：在液氮鎖鮮技術下，透明包裝里只有一只剝了皮、插著棍子的凍芒果，產品配料表里只有芒果、食用鹽、飲用水，受到部分消費者青睞。

水果插上一根棍，搖身一變成為“純水果冰淇淋”。“00后”上班族小林認為，相比于有著“元素周期表”般配料表的其他冰淇淋產品，這類更天然，更簡單的凍水果冰淇淋更符合她的需求。

健康化的消費傾向正在深刻影響著雪糕市場。近年來，冰淇淋行業將“生牛乳”“鮮牛奶”作為奶味冰淇淋的主要配料，一度成為一種潮流。80%生牛乳冰激凌、每100克含有4.2克蛋白質、0蔗糖水牛乳冰激凌……樸樸平臺上，多款雪糕的配料優勢一覽無余。

“配料表成為越來越多消費者購買雪糕的參考因素之一，年輕消費者對低甜度雪糕的需求也更加明顯。”樸樸電商平臺采銷相關負責人介紹，針對有低糖需求的消費者，平臺推出了含糖量更低、更專注口感的雪糕，上半年，平臺雪糕較去年同期實現穩步增長，個別暢銷商品甚至一度供不應求。

配料簡化升級之際，越來越多傳統雪糕也加速朝著“小而美”轉型。入夏，福州市民戴女士的冰箱里準備了不少迷你版小甜筒，“這種小小一支就很適合孩子吃，既解了小朋友的饞，又不會攝入過多糖分”。

從一口食的小甜筒，到多種口味的組合杯、迷你棒，迷你版雪糕隨處可見。業內人士推測，50ml及以下尺寸的包裝冰淇淋將是最有發展前景的，預計未來4年的年復合增長率為7%。（記者 沐方婷）