走出去 引進來 學生“沉浸式”體驗傳統(tǒng)手工制作

長卿鎮(zhèn)第三中心小學的學生學習濾漿

為豐富學生的社會勞動實踐，培養(yǎng)學生的勞動技能，近日，安溪縣長卿鎮(zhèn)第三中心小學五年級的學生在老師們的帶領(lǐng)下，走進農(nóng)家豆腐作坊學習傳統(tǒng)手工“豆干”（豆腐）的加工制作。與長卿鎮(zhèn)第三中心小學的“走出去”不同，安溪縣藍溪中學則是“引進來”，在學校建設(shè)官橋豆干傳習工作坊，分批次安排學生到工作坊“沉浸式”體驗官橋豆干的制作流程。

走出去 到農(nóng)戶家中 參與豆干制作

3月16日下午，長卿鎮(zhèn)第三中心小學五年級的16名學生在操場整齊列隊后，興高采烈地直奔目的地——林竹花阿婆家。到達阿婆家后，大家先認真聆聽她講解制作流程。緊接著，大家洗凈小手做好準備，從洗豆到磨漿，從煮漿到濾漿，再從引漿到包塊，直到最后的擠壓成形，阿婆細心解說指導，同學們也認真學習并且動手參與。

制作過程中，大家不但付出了汗水，還嘗到了勞動的喜悅，那就是喝一碗自己親手參與制作且豆香十足、熱氣騰騰的豆腐花。學生王昭曄表示，他是第一次參與豆干的整個制作過程，讓他印象最深刻的是濾漿，因為這個環(huán)節(jié)要重復做兩三遍，而當他喝到自己參與制作的豆腐花時，“感覺別有一番滋味”，這次的勞動實踐也讓他受益匪淺，“我體會到了勞動的艱辛和收獲的喜悅，也領(lǐng)會到父母親平時勞動的不易。”

長卿鎮(zhèn)第三中心小學校長王建濱介紹，林竹花阿婆制作豆干已經(jīng)有三四十年了，都是純手工制作，自己從小就是吃她家的豆干長大的。這三四年來，學校每年都會組織高年級學生前往阿婆家體驗豆干制作，“既讓學生體會傳統(tǒng)手工匠人付出的艱辛，也讓學生明白了做人要像豆腐塊一樣堂堂正正、清清白白”。

引進來 設(shè)立傳習工作坊 聘請師傅傳授

每到星期二下午，位于安溪藍溪中學的官橋豆干傳習工作坊就熱鬧非凡，同學們在豆干制作老師傅的帶領(lǐng)下認真地學習著安溪豆干的制作技藝，工作坊內(nèi)彌漫著豆?jié){的芳香。

經(jīng)過一個階段的理論學習，同學們在勞動教育輔導員帶領(lǐng)下，來到傳習工作坊內(nèi)，再次認真聽取制作流程的介紹和注意事項后，踴躍加入到制作豆干行列。洗黃豆、磨豆?jié){、煮豆?jié){、點花凝固、劃豆腐腦……學生們忙得不亦樂乎，通過親身體驗、親手實踐，加深了對制作豆干各道工序的了解。

“從泡發(fā)黃豆，到磨漿、煮漿、過濾、點鹵、攪拌、包壓，一系列流程都能夠在這個小小的傳習坊中完成，同學們在校內(nèi)就能了解和傳承這一技藝。”安溪藍溪中學副校長黃世杰介紹，官橋豆干是當?shù)貍鹘y(tǒng)的名菜。近年來，該校結(jié)合鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情教育，積極開展“官橋豆干制作”勞動教育實踐活動。為了讓這個活動有陣地、見實效，學校專門建立了一間100多平方米的勞動教育探究室作為活動中心，從民間收集了舊石磨等傳統(tǒng)工具，為學生搭建起一個真實了解“制作官橋豆干”的平臺，并編制校本教材，聘請相關(guān)手工藝人擔任勞動教育輔導員。同時，與官橋豆干制作坊進行聯(lián)誼，將制作坊作為學生制作實踐基地。

黃世杰說，該課程自2021年7月開設(shè)，每周一節(jié)課，目前有300多名學生參加過，“通過這個活動，孩子們對豆干制作流程有了完整的體驗，不僅感受到勞動的艱辛，也體驗了成功的喜悅，同時豐富了課外實踐知識，開拓了學生們的視野，深受學生喜愛，更增強了其對傳統(tǒng)制作技藝傳承的責任感”。（泉州晚報記者 吳志明 通訊員 許藝燕/文 受訪者/圖）