沙縣：從“第一特支”到“引領風騷”

東南網5月24日訊（福建日報記者 徐文錦 通訊員 許琰）“你普通話燙嘴，這燙嘴豆腐，吃前吹一吹就不燙嘴了……”近日，一條“腦洞大開”的美食創意廣告讓沙縣小吃再次火“出圈”。

過去，沙縣小吃是“低端”的代名詞。如今，沙縣小吃保持物美價廉的同時，在產業轉型升級和互聯網的加持下突破局限，逐步成為一個成熟的文化IP，美譽度、影響力不斷提升。

從“低端”到“出圈”，沙縣小吃轉型的背后，是老區新發展的生動寫照。1928年, 閩西北地區第一個黨支部——中共沙縣特別支部在沙縣夏茂成立，革命星火迅速燃遍整個沙縣。此后，沙縣成為中央蘇區鼎盛時期管轄的一個重要行政縣，共有1015名沙縣籍紅軍戰士、蘇維埃干部、游擊隊員和赤衛隊員犧牲。

“沙縣小吃第一村”俞邦村是革命老區村。革命戰爭年代，俞邦村民為紅軍、游擊隊提供糧、水等基本生活物資，全力做好后勤工作，部分村民還參加作戰。

賡續紅色血脈，老區勇闖新路。上世紀90年代，村里地少人多收入低，時任俞邦村黨支部書記的俞廣清回憶，村干部帶著幾名黨員到福州、廈門等地考察后，發動村民外出經營小吃生意。時光荏苒，沙縣人以“實說實干、敢拼敢上”的沙縣精神將小吃帶到了全國各地，不僅為自己闖出了美好生活，也成為助力沙縣高質量發展的重要力量。

近日，在沙縣小吃產業園標準化廠房，記者看到，小籠包、柳葉蒸餃、金包銀等小吃產品都已實現自動化生產。“過去200人的工作量，現在十幾個人就完成了，重量誤差不超過1克。”中央廚房生產廠長胡明寶感慨。

面對餐飲行業的激烈競爭，沙縣小吃正朝著“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”轉型升級。眼下，規模以上的沙縣小吃生產企業均在進行生產工藝標準化改造，每天有數十噸產品從產業園發往全國各地，年產值近3億元。

同時，沙縣以“二產帶一產促三產”聯動發展。今年以來，沙縣簽約食品生產及冷鏈物流配送等小吃相關項目8個，總投資9.34億元；沙縣特色小吃食品生產線、沙縣小吃原材料生產線等3個項目開工，總投資3.35億元。

越來越多游客因沙縣小吃的名氣選擇來到沙縣觀光旅游。俞邦村也因地制宜圍繞“小吃+文旅”做文章，打造精品民宿、研學館、小吃街等各類業態，特色鄉村游越做越火。

跟著新時代的節奏，沙縣小吃繼續引領風騷。當前，沙縣小吃已初步形成包括原料生產、物流配送、餐飲服務、文旅康養等在內的全產業鏈集群，年營業額突破500億元，走向66個國家和地區。依托沙縣小吃產業的帶動效應，2021年，沙縣區完成地區生產總值354.44億元，是十年前的2.7倍；農村居民人均可支配收入達2.43萬元，是十年前的2.75倍。