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      向“剩宴”說不!近日,遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出“致全省餐飲企業的倡議書”。倡議提出,要把制止餐飲浪費行為作為常態化工作落實好,將制止餐飲浪費納入到生產、加工、服務的全過程,弘揚勤儉節約精神。

      值得注意的是,遼寧發出的倡議號召,針對大型聚會,餐廳可實行N-2點餐模式,即10位進餐客人只能點8個人的菜,不足時適當增加菜品,合理搭配,科學用餐,不攀比消費,不暴飲暴食,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕浪費。此前,湖北武漢、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業協會也曾倡議“N-1點餐模式”。

      此外,倡議還提出,建議并倡導餐桌服務新方式,提供“半份半價”“小份適價”經營方式,滿足消費者多樣化的就餐需求,為消費者提供方便、快捷、經濟、環保的品質服務。

      8月14日,省商務廳面向全省商務系統轉發此倡議書,并要求各級商務部門積極動員餐飲行業協會、各類餐飲企業等多方社會力量,采取多種舉措制止餐飲浪費行為,制作各類相關宣傳板、宣傳冊發放給餐飲企業和消費者,指導餐飲企業主動制作宣傳標語、警示廣告牌、宣傳標簽,策劃有關“文明消費 節約用餐”宣傳活動,努力使多方形成合力,保證相關活動取得實效。

      以下為倡議書全文:

      致全省餐飲企業的倡議書

      為深入貫徹落實習近平總書記近日就“堅決制止餐飲浪費行為”作出的重要指示精神,進一步引導餐飲行業健康發展,在全社會引領“文明消費,節約用餐”的時代風尚,堅決制止餐飲浪費行為,遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出如下倡議:

      一、加強行業自律,弘揚勤儉節約精神。全省各餐飲企業積極行動起來,堅決制止餐飲浪費,倡導“文明就餐,杜絕浪費”,形成人人杜絕浪費,厲行節約的良好習慣,營造浪費可恥,節約光榮的社會氛圍,把制止餐飲浪費行為作為常態化工作落實好,打造節約型餐飲。

      二、履行社會責任,堅持誠信守法經營。各餐飲企業要自覺履行社會責任,大力發揚中華民族艱苦奮斗、勤儉節約的優良傳統,遵守職業道德,做制止餐飲浪費的宣傳者、踐行者、監督者,要將制止餐飲浪費納入到生產、加工、服務的全過程,誠信經營,明碼實價,規范服務,維護好消費者合法權益。

      三、繼續倡導 “光盤行動”。 各餐飲企業要 引導廣大消費者樹立理性消費、綠色消費的飲食文化新風尚,遵循“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”的宗旨,在餐廳擺放“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”、“適量點餐,拒絕浪費”等提示牌、視頻、橫幅的宣傳制品、資料,共同營造良好的餐飲文化氛圍。

      四、加強經營服務理念方式創新。建議并倡導餐桌服務新方式,提供“半份半價”“小份適價”經營方式,滿足消費者多樣化的就餐需求,為消費者提供方便、快捷、經濟、環保的品質服務。推動創建綠色廚房系統。針對大型聚會,餐廳實行N-2點餐模式,即10位進餐客人只能點8個人的菜,不足時適當增加菜品,合理搭配,科學用餐,不攀比消費,不暴飲暴食,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕浪費。

      五、引導消費者注意文明節約用餐。餐廳在服務顧客方面,注意加強節約用餐提醒,準備充足打包盒。消費者應主動響應“文明用餐、節約用餐”號召,用餐結束,一旦存在剩菜、剩飯情況,顧客要主動打包,餐飲服務人員要注意加強打包服務,雙向協力引領餐飲行業光盤行動新時尚。

      六、提升依法依規意識,全面打造過硬廚師烹飪隊伍。各餐飲企業要嚴格遵守食品安全相關法律法規,大力開創廚師隊伍烹飪理念新思維,按需選餐,按量購買,樹立浪費可恥、節約光榮的理念;以開展環保采購、綠色烹飪、品質出品為素質教育主題,提高效率,節能節流,減少原材料采購、備料中的浪費行為,減少廚余垃圾,以匠心廚技贏得消費者。

      七、繼續倡導文明新風,實施公筷公勺。進一步鞏固疫情發生后倡導的良好文明就餐習慣,積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制”服務模式 ,為顧客的文明進餐提供便利條件,在有效節制餐飲浪費的同時,避免顧客進餐中的交叉感染,餐廳要在全過程中嚴格按照食品安全法提供服務,保證顧客吃出健康來。

      八、積極開展綠色餐飲示范創建活動。大力推動常態化疫情防控形勢下的綠色餐飲發展工作,各餐飲企業要積極開展綠色餐飲企業創建活動,樹立餐飲行業綠色發展理念,貫徹生態文明思想,認真執行不殺害野生動物規定,切實做到不購買、不烹飪、不銷售。

      在當前新形勢下,習近平總書記再次強調遏制“舌尖上的浪費”,再次強調糧食安全問題,意義極其深遠重大。讓我們共同努力以實際行動為制止餐飲浪費,營造崇尚節約的新局面做出應有的貢獻!

      遼寧省餐飲烹飪行業協會

      遼寧省飯店餐飲協會

      2020年8月13日

      責任編輯:林晗枝

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