補貼下降抽成提高 部分外賣食品價格比堂食貴兩三成

一名外賣小哥在福州一小區前處理訂單。

海峽網9月6日訊（福州晚報記者 江海 文/攝）隨著網絡訂餐行業的快速發展，外賣已經改變了不少福州人的生活方式。不過，近期不少市民發現，同樣一道菜，外賣平臺的價格有時比堂食價格貴兩三成。

餐飲店商家表示，外賣平臺近期在C端（即消費者端）的補貼力度明顯下降，同時還提高了對商家的抽成比例。這就意味著，市民叫外賣要多花錢了。

部分外賣食品價格比堂食貴兩三成

這段時間，在西洪路開茶葉店的林先生覺得叫外賣“不合算了”。

“我們的員工經常叫外賣，以前外賣的價格和餐飲店的堂食價格是差不多的。這段時間我們覺得外賣的價格變貴了，一名員工就去我們訂餐的店里看了看，發現兩邊的價格相差不少。”林先生說，同樣一份肉飯套餐加湯，外賣平臺上要賣31元，比餐飲店堂食的價格貴了4元（不包括服務費）。

記者發現，某國內快餐品牌的一款單品店內標價為8元，在外賣平臺上的標價則是11元。

“現在很多餐館的食品在外賣平臺上的售價都比堂食價格貴兩三成。”昨日，福州餐飲業一名業內人士告訴記者，最近外賣平臺對商家的抽成比例又提高了，商家也就順勢提價。

記者采訪獲悉，最早的時候外賣平臺對餐飲企業的平均抽成比例在10%左右，隨后逐漸提高，現在已經超過了20%。

西二環路一家餐飲企業的負責人告訴記者，最近他們與外賣平臺的合同到期，在續簽合同的過程中，外賣平臺提出要將抽成比例由原來的18%提高到22%。

不少商家表示，現在餐廳的毛利率在50%左右，外賣平臺抽成比例提高后，加上房租、水電、人工、原材料等成本，如果和堂食價格一樣，接外賣訂單賺不到什么錢。可企業又不想放棄外賣業務，就在訂餐平臺上加價。

“我們店現在簽約的抽成比例是21%。按每個客戶訂餐20元來計算，平臺抽成就要4.2元，再加上3元配送費，以及餐具、餐盒、打包袋的成本，這樣至少要8元，我們拿到手還剩12元。再扣掉食材的成本、水電費、房租、人工成本，基本沒什么賺頭。要生存，要么飯菜減量，要么加價。”西二環路一家中式套餐店的老板鄭先生說。

平臺挖掘用戶價值 補貼下降抽成提高

外賣食品漲價，消費者從外賣平臺獲得的補貼也在下降。

林先生告訴記者，外賣食品漲價的同時，下單后外賣平臺給的紅包金額也有所減少。他表示，之前在外賣平臺搶補貼紅包，手氣好的話能搶到8元，而現在手氣最佳的紅包也只有三四元；以前一般能領到兩三元補貼，現在經常只能領到0.5元。

記者發現，現在外賣平臺的分享紅包金額多數是0.5元和1元，平臺商家給客戶的優惠也大不如前，滿減額度大幅降低，有些商戶根本就沒有給任何優惠。

“外賣平臺的整合程度越來越高，送餐成本也在不斷上升，外賣平臺從早期以補貼方式發展轉向挖掘用戶價值，開始通過提高抽成比例等方式來達到實現盈利的目標。”省電商協會相關人士表示，外賣平臺提高對商戶的抽成比例是一個必然趨勢，在這種情況下，餐飲商家要么提價，要么自己消化這個成本。由于消費者對商品有選擇權，因此，肯定有商戶會出現客戶減少的情況，導致利潤下降甚至虧損，在競爭中逐漸被淘汰，能夠留存并發展的商戶，應是品牌影響力較強的連鎖餐飲品牌，或者是線上運營比較成熟高效的餐飲品牌。