網上預訂私廚要謹慎：收費上千 洗菜馬馬虎虎

過春節，怎少得了年夜飯？網上預訂“私廚”做家宴的市民還真不少。北京晨報記者調查發現，今年年夜飯的私廚預訂價格不菲，而且已經全部截止。然而，這些私廚的衛生服務是否能讓人安心？市食藥監局提醒說，網上預訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全。您如果選擇去餐廳吃年夜飯，最好選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。

調查 年夜飯私廚收費數千

近年來，網上預訂廚師上門做家宴挺受市民歡迎，尤其是做年夜飯的廚師更是搶手。雖然距離除夕夜還有數天時間，但北京晨報記者從一個比較出名的廚師預訂APP上發現，請廚師上門烹飪年夜飯的價格從兩千來元到近萬元不等，雖然價格不菲，但年夜飯的私廚預訂已全部截止。不過從22日到25日的“家常菜”每個時間段都可以預訂私廚，可烹飪四到六個菜，價格越臨近春節越貴，六個菜的制作價格最貴為500元。

發現 私廚洗菜馬馬虎虎

記者注意到，從私廚APP預訂成功后，訂單顯示“由客服匹配私廚”，但并不會顯示廚師是否具有相關從業資格，如健康證等。北京晨報記者曾預訂過一名私廚上門烹飪家常菜，這名私廚稱自己在一家酒店工作，春節期間很多廚師都離京返鄉，所以能做家宴的自然就少了。為了餐食安全，記者自己購買了食材。大廚劉先生按照約定時間到達記者家，穿上白色圍裙，戴上帽子和口罩便開始工作。不過劉先生似乎對洗菜、洗肉不大認真，往往就洗一次，雖然記者提醒他蔬菜和肉類、魚類的洗菜盆要分開，但劉先生不以為意，記者只得自己去清洗食材。在烹飪過程中，記者沒有看到劉先生的健康證，劉先生也沒有主動出示過相關從業資質。

提醒 慎用不知底細私廚

市食藥監局提醒說，兩年來節日聚餐出現一些新形式，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預訂廚師”上門，這種情況下，消費者要關注廚師的健康證明，關注食材的來源和品質，關注食材和食物的貯存條件。市食藥監局餐飲服務監管處處長段志永表示，不提倡從網上“預訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師，連是否經過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證，出了食品安全問題，消費者難以維權。

市食藥監局提示年夜飯就餐消費者，去餐館吃年夜飯應選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解，有的餐廳承接年夜飯的能力十分有限，就餐時段連續“翻臺”好幾次，食品安全保障條件就大打折扣。同時，在選購菜品時注意慎選高風險菜品，比如生食水產品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

行動 不誠信餐企將曝光

市食藥品監局表示，隨著消費者在外就餐情況越來越普遍，除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環境等進行檢查外，將會重點關注餐飲服務單位食品原材料采購進貨和質量安全狀況、食品添加劑的采購和使用情況、有無食品加工操作過程中非法添加行為、使用的食品調味料是否過期、是否有中文標識等，對于餐飲業的日常檢查結果和監測抽檢結果會加強社會公示，特別是對于發現企業不講誠信的“潛規則”加大曝光，讓消費者及時獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況。