鐵觀音首登“閩都文化名家講”

海峽網訊（宋茶）5月8日上午，福州市2025年度“閩都文化名家講”——安溪鐵觀音科普及文化宣講暨2025年春季安溪鐵觀音品鑒會，在五里亭社區茶葉會客廳舉辦，這是鐵觀音首次登上2025“閩都文化”社科普及宣傳活動講臺，逾40位社區居民及茶文化愛好者在氤氳茶香中感受鐵觀音的圣妙香、觀音韻。

活動由福州市社會科學界聯合會指導，福州市晉安區社會科學界聯合會，王莊街道黨工委、辦事處主辦，王莊街道五里亭社區、五里亭茶業商會、福州市安溪商會、安溪福州茶業發展促進會承辦，邀請安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝非遺傳承人、蘇龍海技能大師工作室領辦人、制茶工程師、五里亭茶業商會會長蘇龍海，安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝非遺傳承人、制茶高級工程師、國家一級評茶師，海峽兩岸茶業交流協會茶葉加工專委會執行主任上官萬福擔任主講。兩位名家以“話說鐵觀音”為題，宣講鐵觀音的傳奇之路。

首先蘇龍海從鐵觀音的起源故事切入宣傳鐵觀音茶文化。他說，清雍正三年（公元1723年）前后，西坪堯陽松林頭（今安溪縣西坪鎮松巖村）的一位老茶農魏蔭，勤于種茶，且信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯。一晚，魏蔭夢見自己行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。正想探身采摘，卻被一陣狗吠聲驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹。他細加觀察，發現茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，魏蔭喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。適時采制，茶質特異，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客臨門，才取出沖泡待客，凡嘗過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問起茶名。魏蔭把夢中所遇的經過詳告塾師，塾師聽后說，此茶乃觀音托夢所獲，又種鐵鼎之中，稱“鐵觀音”可否。魏蔭聽后，連聲叫好。此后，魏蔭用壓枝法繁殖出一批批鐵觀音茶苗，送給鄰近茶農種植繁衍，不久，鐵觀音便在安溪各地安家落戶，繼而發展成世界名茶。

接著，上官萬福則從多維度深入解讀鐵觀音。他回溯鐵觀音始于明清、盛于當代的文化歷史脈絡，講述安溪獨特風土孕育的茶韻傳奇；闡釋鐵觀音內含茶多酚抗氧化、咖啡堿提神等保健功效，解鎖科學飲茶的健康密碼；揭秘從采摘、搖青到烘焙的世界級非物質文化遺產制作技藝，展現制茶匠人的精湛技藝；解析安溪鐵觀音國家標準清香型、濃香型、陳香型等品種分類。

居民們聽得入神，不時拿起手機拍照記錄。

現場茶香愈發濃郁。講座之后，期待已久的安溪鐵觀音品鑒環節正式開啟。

蘇龍海和上官萬福親自示范沖泡技巧：蓋碗輕搖，鐵觀音干茶的蘭花香率先飄出；沸水注入，茶葉在水中舒展，金黃透亮的茶湯逐漸形成。“觀湯色要注意其清澈度與光澤，聞香氣可分熱嗅、溫嗅、冷嗅三步……”兩位名家一邊講解，一邊引導居民品鑒。“原來不同等級的鐵觀音，香氣和口感差別這么大！”“這回甘真的太美妙了！”現場贊嘆聲不斷。

茶香裊裊傳雅韻，文化悠悠潤心田。此次“閩都文化”社科普及宣講，采用群眾喜聞樂見的傳播形式，既加深了大眾對安溪鐵觀音茶文化的學習與認知，提升了民眾對鐵觀音茶獨特品質與文化內涵的認識和喜愛，又增強了民眾對地方特色茶文化的認同感、榮譽感與自豪感，有力推動了鐵觀音茶制作技藝這一非物質文化遺產的傳承與發展。

未來，五里亭茶業商會將繼續積極組織開展各項茶事活動，為茶文化的傳承與發展貢獻更多力量，譜寫“世界茶港”的美麗畫卷。