美高材生推山東煎餅入主流 望中國(guó)移民一解鄉(xiāng)愁

據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)布魯克林美食廣場(chǎng)不乏中華美食，其中一個(gè)名為“Jianbing”(煎餅)的攤位門庭若市，一餅難求。不過在那里嫻熟地?cái)傦灐⒕盹灥模瑓s都是“洋面孔”。目前，美國(guó)小伙子把山東煎餅捧成了“網(wǎng)紅”美食，頗受關(guān)注。

“Jianbing”創(chuàng)始人之一舒澤(Reuben Shorser)畢業(yè)于普林斯頓大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)，今年25歲。他說，他在中國(guó)學(xué)習(xí)、工作時(shí)，早餐都吃煎餅。回到美國(guó)后，一直很想念這一美味，于是與好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合伙開了這家名為“Jianbing”的煎餅鋪。

舒澤和尹奈格自普林斯頓大學(xué)畢業(yè)后，分別在信息公司和科技公司有收入穩(wěn)定、可觀的工作，因?qū)γ朗硤?zhí)著，做起了煎餅生意，并致力于把這一平凡的美味介紹給更多的人。兩人為了做出正宗又合美國(guó)人口味的煎餅，開始了一年的試驗(yàn)和探索。

他們?cè)诨孛绹?guó)前跑遍北京的煎餅攤，吃遍了至少30多家煎餅，總結(jié)出自己最喜愛的味道、口感和配菜，然后一一試驗(yàn)。從面餅開始，為了做出有嚼勁、有厚實(shí)感又緊致的面餅，做了多種嘗試，最后鎖定了三種不同的面粉，按一定比例混合。甜面醬、辣油、薄脆等，他們一一試驗(yàn)。

尹奈格表示，他大概做過上千個(gè)煎餅，現(xiàn)在做一個(gè)煎餅只需要一分多鐘。舒澤則經(jīng)常把自己做的不同風(fēng)味、不同配料的煎餅，拿給同事試吃，記下大家的建議，以便改進(jìn)食譜。

他們花了約一年時(shí)間，才確定食譜，開始設(shè)攤賣餅。他們一開始在布魯克林Smorgasburg周末的美食市場(chǎng)上出攤，風(fēng)雨無阻，頗受關(guān)注，把山東煎餅捧成了“網(wǎng)紅”美食。

年僅25歲的尹奈格表示，他對(duì)煎餅的熱愛，已近癡狂，不僅研究煎餅、做煎餅，而且每周吃五天煎餅，連續(xù)吃六個(gè)月，都不厭煩。他盼望把這一中國(guó)的平凡美食帶給更多的美國(guó)人，同時(shí)讓很多在異國(guó)他鄉(xiāng)的中國(guó)移民吃到家鄉(xiāng)美食，一解鄉(xiāng)愁。