鐵觀音精制加工技術研究與應用通過驗收

5月31日，由八馬茶業(yè)承擔的福建省區(qū)域發(fā)展科技項目“基于化學成分變化的鐵觀音精制加工技術研究與應用”，通過專家組驗收。這標志著八馬茶業(yè)在茶葉精加工數字化領域，率先取得新突破，持續(xù)引領傳統(tǒng)茶企的數字化變革。

據了解，該項目歷時3年之久，通過八馬科研骨干的不懈努力，最終構建出了清香型、濃香型鐵觀音拼配、烘培原料組成的數字模型，解決了鐵觀音拼配烘焙依賴感官審評的傳統(tǒng)技術難題，對于實現(xiàn)中國茶葉精加工的數字化意義深遠。

傳統(tǒng)烏龍茶制作工藝中，拼配、烘焙均屬于專業(yè)制茶技術。要想獲得品質穩(wěn)定、質量上乘的產品，就必須掌握核心的拼配、烘焙技術。然而，以往的拼配、烘焙工序，更多依賴于制茶師的感官審評，及自身的制茶經驗，缺少可量化、系統(tǒng)化的科學指導體系。

為填補這一領域的空白，八馬茶業(yè)的科研骨干，大膽探索，勇于創(chuàng)新，通過品質化學、鐵觀音精加工工藝、數據模型等多學科交叉運用，構建出相關數字模型，為拼配烘焙環(huán)節(jié)提供可量化數據支撐，使得制茶流程變成簡易明晰、便于操作，減少感官誤差可能，為茶葉精加工領域探索出全新路徑。

據悉，這些年八馬茶業(yè)不遺余力踐行茶科技，尤其在推動傳統(tǒng)茶企的數字化轉型上，更是引領行業(yè)風向之先。該項目負責人、八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師林榮溪表示，八馬茶業(yè)歷來重視科技進步，先后承擔了多項國家、省市縣科研公關課題，包括“烏龍茶食品安全質量全程控制技術”、“烏龍茶連續(xù)化智能化精加工集成技術研究及應用”等重大科研項目，賦能區(qū)域和企業(yè)科技進步。此外，八馬茶業(yè)還積極倡導“智慧八馬”理念，追求傳統(tǒng)茶業(yè)與現(xiàn)代科技的高度融合，努力打造可視化、數字化、智能化的“智慧茶園+智慧工廠”綜合體，通過凝聚科技力量、激發(fā)創(chuàng)新動能，進而助力整體茶行業(yè)的轉型發(fā)展。