東莞三個臘味品牌入選“廣東省非遺名錄”

11月10日，廣東東莞市第二屆臘味節在市文化館開幕，“矮仔祥”“鑫源”“旗峰”“肥仔秋”等18個東莞著名臘味品牌齊聚東莞非遺墟市展銷，同時還有首次亮相的吸人眼球的“秋風莞味”臘味影像展，讓廣大市民在非遺墟市和影像中，深入了解東莞臘味文化。本土臘味企業更是通過活動搭建起相互交流學習的平臺，進一步挖掘“臘味文化”內涵，打造東莞餐飲文化新符號。

挖掘東莞“臘味文化”內涵

本屆臘味節由東莞市文化館、市非遺保護中心等主辦，市真宜食品有限公司、市酒店餐飲技師協會、市餐飲行業協會承辦。

據主辦方介紹，東莞是嶺南地區著名的臘味之鄉，目前東莞有三個臘味品牌列入“廣東省非遺名錄”，一個臘味品牌列入“東莞市非遺名錄”，有兩個品牌列入“廣東老字號”。繼續舉辦第二屆臘味節，旨在傳承非遺技藝、促進東莞非遺項目向產業化發展、推動非遺項目進入市民生活、挖掘東莞“臘味文化”內涵，同時還希望通過臘味節，整合東莞文化、旅游、餐飲、文創等資源，建立東莞非遺項目跨界融合發展新機制，打造東莞非遺保護新品牌。

廣東省非遺保護中心副主任藍海紅表示，東莞舉辦臘味節，是傳承和弘揚東莞臘味文化的創新舉措。東莞是廣東非遺保護走在前列的城市，近年推出的“非遺進校園”“非遺墟市城際聯盟”“非遺文創產品大賽”“非遺課堂”等，提法和做法都很有特色。東莞臘味節，又是廣東非遺保護工作的一個新亮點。今年臘味節的內容安排，既有整合社會力量參與非遺保護的新舉措，又有理論方面的新探索，還有傳統與時尚相結合的新路徑，內容充實，形式多樣，很有新意，希望把臘味節辦成既有文化內涵，又接地氣，還能聚人氣的文化活動。

臘味節多項活動將陸續開展

本屆臘味節，動員全市臘味品牌企業參與其中，力爭把臘味節打造成具有東莞特色、全民參與的文化活動，看點多多：恢復傳統臘味節的“開臘”儀式，突顯其文化特點和精神內涵，把臘味從單純的美食上升至一種民俗文化;舉辦“秋風莞味”臘味影像展，通過影像語言，把東莞臘味人物、臘味事件、臘味風物、臘味技藝和臘味文獻串連起來，展示東莞臘味文化的歷史脈絡和發展歷程，表達對百年臘味人堅守傳統、傳承創新精神的無限敬意，讓市民通過展覽深入了解東莞臘味文化;舉辦“臘味專題墟市”，18個東莞臘味品牌集中在“東莞非遺墟市”展示，既是一次東莞臘味文化的整體推廣，又是一個全面檢閱東莞臘味品牌的平臺，讓前來趁墟的市民大飽口福，滿載而歸。

本屆臘味節將持續到11月28日，在此期間，臘腸制作技藝非遺課堂、臘味專題講座、參觀高埗矮仔腸制作技藝傳承基地、臘味文化與臘味產業發展圓桌對話、東莞非遺墟市臘味專場進鎮街、臘味創意菜式比賽等一系列精彩活動將陸續開展。(趙水平/文)