平潭“咸時”
“咸時”，也稱為“咸米時”，米字旁加時字，平潭地方一著名風味小吃。
傳說，平潭古代有一鄉人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。后來，鄉人建議兒子用地瓜粉（當地俗稱番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團送去，獄吏果然不吃，關在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食。此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節人人吃“咸米時”。
正月廿九這一天早，平潭人家家包“咸米時”，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。
責任編輯：趙睿
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