預制千億“大菜” 馬尾緣何脫穎而出

【項目名片】

馬尾水產品預制菜產業

今年初，“培育發展預制菜產業”首次被寫入中央一號文件。馬尾捕捉到這一政策信號和市場趨勢，搶占“黃金賽道”，以水產品為方向，全力烹制一盤千億產業的“大菜”。如今，一個個預制菜項目在馬尾茁壯成長，讓“馬尾味道”走向全國，香飄世界。

【一把手點評】

福州經濟技術開發區委員會書記、馬尾區委書記莊永智：福州因海而生、向海而興。水產品預制菜，與新能源儲能、新一代信息技術已成為馬尾三大優勢產業，馬尾很好地進入產業賽道。當前，馬尾牢記“馬尾的事，特事特辦、馬上就辦”和“創新不問‘出身’”囑托，構建遠洋捕撈、冷鏈、精深加工、交易物流等全產業鏈，打造水產品預制菜千億產業集群，助力打響“海上福州”國際品牌。

10月31日，中國水產流通與加工協會組織專家組到馬尾現場評審，授予福州經濟技術開發區（福州市馬尾區）“中國水產品預制菜之都”稱號；11月8日，位于馬尾的名成海峽水產品交易中心入選中國商品市場綜合百強榜；此前，馬尾還獲評全國2023十大預制菜產業基地，入選全國首批國家骨干冷鏈物流基地。

在福州吹響向海進軍的新號角下，馬尾緣何摘得一個個“國字號”招牌？

海鮮集散 實現“買賣全球”

天剛蒙蒙亮，名成海峽水產品交易中心已人聲鼎沸、車輛穿梭。市場內，匯聚了來自周邊漁港及世界各地的海鮮。密密麻麻的攤位前，大海的氣息撲面而來。

這是該市場入圍中國商品市場綜合百強榜后迎來的首個周末。附近的青洲路上，物流車輛不時來回，集裝箱車從港口載貨而來，冷鏈車將海鮮送往全國各地。馬尾區市場監督管理局有關負責人說，全國運載活鮮的水車，有一半活躍在馬尾，各地批發商都來馬尾實現一站式采購。

名成海峽水產品交易中心是全國頗具規模的專業市場，入駐商戶600多家，交易水產品種300余種，年最高交易量超300萬噸，實現海鮮“買全球、賣全球”。其中，鮑魚、秋刀魚、花蛤、魷魚交易量居全國首位。

馬尾還是名揚國內外的遠洋漁獲集散地，遠洋捕撈船遍布世界各地。遠洋漁獲運回來后要及時上岸，馬尾選址亭江閩安建成專業遠洋漁獲裝卸碼頭——馬尾港閩安山水碼頭，這里擁有全市首家進口冷鏈食品海關監管倉。在這里，一艘艘遠洋捕撈運輸船滿載而來，漁獲經海關工作人員查驗合格后，被冷鏈車運到冷庫，在冷凍運輸中始終鎖住營養和鮮美。而馬尾的冷庫庫容、冷鏈物流配送能力均為全省之最，現有已建成冷庫庫容199萬立方米，在建52萬立方米。

把“一盤菜”做成“一桌宴”

馬尾并未止步于全國第一的水產交易規模。飲食上，有一魚多吃，在產業發展上，馬尾也擅長“一魚多吃”，把“一盤菜”做成“一桌宴”。

隨著“雙十一”的到來，位于亭江的海文銘生產線格外忙碌，鮑魚、魚膠、海參等海產品，經過數字化制湯系統，成為一盅盅香氣撲鼻的即食佛跳墻。

“即食佛跳墻吃起來很方便，只需簡單加熱，就能品嘗到餐廳里的美味。”福建海文銘海洋科技發展有限公司董事長歐于斌說，佛跳墻被譽為閩菜中的“狀元菜”，用料講究，烹飪復雜、耗時長。海文銘通過自動化生產線，將鮑魚、海參、墨魚等食材烹制過程前置，年產300萬份冷凍佛跳墻，產品銷往歐美、東南亞。海文銘還有大盆菜、鮑魚系列、海參系列等品種。

“前幾天，加拿大客商特地來洽談，希望將加拿大的海參，借助佛跳墻這道名菜走向世界。”歐于斌說。

此外，名成食品的章魚系列深加工產品，在全國水產品行業中處于領先地位。

在馬尾，像海文銘、名成食品這樣的預制菜企業已有50多家，2022年產值達75億元，產品暢銷國內110余個城市，遠銷18個國家和地區。

僅有二產還不夠，在名成海峽水產品交易中心西北側，青州漁人廣場上個月開街，將打造福州平價海鮮餐飲新地標。

制定標準 掌握“話語權”

“馬尾依托產業優勢，凝聚各方力量，打造水產品預制菜新高地。”馬尾區市場監管局相關負責人說，水產品預制菜是馬尾區“十四五”重點打造的三大千億級產業集群之一。接下來，市場監管局將推動制定更多標準，打造更多細分領域爆款，推動引導水產品預制菜產業健康有序、高質量發展。

目前，海文銘牽頭制定了佛跳墻地方標準，坤興參與制定了魚丸團體標準。有了標準，產業迎來更大發展機遇。海文銘水產品深加工項目（二期）已進入裝修階段，明年將投用，屆時即食佛跳墻年產量將增加近百萬份。

除了海文銘二期，源洪、華閩在馬尾的冷鏈食品項目也加快建設。中交冷鏈福州智慧產業園已開園，這是綜保區內首個集保稅加工、冷鏈倉儲、跨境貿易、展示體驗、研發創新及供應鏈服務于一體的綜合性智慧產業園，也是中交系統內首家自主運營的冷鏈物流園區，總投資8.01億元，已引入味臻鮮等預制菜龍頭企業。

產業是馬尾立區之本。當前，馬尾區以開展主題教育為契機，傳承弘揚“四下基層”優良傳統，深入預制菜龍頭企業問需求、解難題。馬尾區領導表示，馬尾將強化政策扶持力度、準度，營造良好預制菜產業發展環境，做好強鏈延鏈補鏈文章，加快推動馬尾水產品預制菜產業做大做優做強。（記者 歐陽進權 通訊員 連鈺鈴 黃敏 毛淑文）