首屆“六鰲地瓜”烹飪大賽 打造“地瓜”全宴

各種各樣地瓜佳肴

東南網(wǎng)漳州7月11日訊（本網(wǎng)記者 林永清 陳志遠(yuǎn) 文/圖）地瓜粥、地瓜餅、地瓜蛋糕······地瓜能烹飪成什么？地瓜可以制作成多少種菜肴？今天上午，在首屆“六鰲地瓜”豐收節(jié)地瓜烹飪大賽現(xiàn)場(chǎng)，不僅為我們解答了這些問題，還打造了一場(chǎng)“地瓜盛宴”。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽的廚師們?cè)缫褱?zhǔn)備就緒，迫不及待的想要展示一番廚藝。比賽很快進(jìn)入正題，參賽廚師們?cè)谧约褐付▍^(qū)域開始充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力展示著廚藝。來自六鰲鎮(zhèn)碧海藍(lán)天大排檔的洪藝偉師傅，正在做一道地瓜拔絲，他先把地瓜去皮、切塊，然后再放進(jìn)油鍋里炸，等地瓜炸熟了之后在撈起來，澆上麥芽糖，最近進(jìn)行擺盤。

一位廚師正在制作地瓜菜肴

另一邊，來自漳州天天嘉海鮮美的詹斌正在制作一道太極海味小米粥。據(jù)詹斌介紹，這道極海味小米粥主要用地瓜做太極底部，四種海鮮調(diào)制湯汁，其中用地瓜烹煮湯汁的精湯，“這道菜的特色就是清淡，海鮮味濃，還有就是造型有創(chuàng)意。”

“地瓜是好東西，好食材，特別是六鰲的地瓜。”中國烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、中國烹飪大師、國家一級(jí)評(píng)委劉天富，同時(shí)也是此次大賽的評(píng)委，他介紹說，這次地瓜烹飪大賽按組別進(jìn)行，參賽廚師們主要是以地瓜為原材料，根據(jù)自己的特點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行制作，需在90分鐘內(nèi)按10人量，完成一甜一咸2道菜，最后評(píng)委們按味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等四部分進(jìn)行評(píng)分。

為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)

經(jīng)過兩組選手的緊張激烈比賽以及評(píng)委們的評(píng)分，最終，來自漳州天天嘉海鮮美的詹斌獲得一等獎(jiǎng)，來自福建省抽象畫廊旅游開發(fā)有限公司的許景有、天之廚餐飲管理有限公司的蔡立東獲得二等獎(jiǎng)，來自漳浦林信美食洪周陽、天之廚餐飲管理有限公司楊鴻鵬、漳州市大燴堂的林云超獲得三等獎(jiǎng)。此外，現(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了創(chuàng)意獎(jiǎng)、家鄉(xiāng)特色風(fēng)味獎(jiǎng)、創(chuàng)意擺盤獎(jiǎng)等。

據(jù)悉，近年來，漳浦六鰲緊跟新時(shí)代，順應(yīng)新形勢(shì)，將旅游和美食聯(lián)手合作共贏進(jìn)行全新嘗試，深入挖掘六鰲特色餐飲文化，創(chuàng)建地域特色餐飲品牌。