餐飲復工率超55%怎么回事 餐飲復工率超55%什么情況

當前，疫情防控形勢持續向好,各地機關企業陸續復工。根據美團大數據不完全統計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。復工兩周（2月17日-3月1日）以來，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數據呈現大幅增長態勢，數據表明疫情期間明顯受到抑制的消費需求在外賣平臺進一步釋放。

近日，美團外賣發布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》，外賣數據成為一張客觀反映各城市復工復產和經濟活力的晴雨表。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升狀態。

三成商家外賣單量超疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業的影響，堂食元氣尚未恢復，外賣業務挑起了餐飲經濟大梁，商家通過外賣平臺擴量增收，抗擊疫情影響。《報告》顯示，各主要城市餐飲商家外賣單量和營收都出現了迅猛的發展。其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

60后、70后用戶紛紛加入外賣消費大軍。《報告》顯示，全國主要城市新用戶增幅連續兩周都超過50%。根據數據調查顯示，盡管90后仍然是外賣消費的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費群體異軍突起，為家里購買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復工上班后給自己點一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，成功加入“外賣掃貨團”。

更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習慣。《報告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個人都遭遇了“準隔離”，于是做好防護措施，閃購食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節期間，美團外賣平臺包括蔬菜、肉、海鮮等在內的食材類商品平均銷量環比增幅達200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份、人們買走了500多萬個口罩，在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區銷量Top5，在北國之城沈陽，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。

更多用戶通過外賣平臺下單購買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復工以后非餐品類繼續保持平穩增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費習慣。

復工后，餐飲外賣什么最火?《報告》顯示，隨著復工復產，外賣活躍用戶周環比都有穩定增長，回到崗位的上班族更傾向通過外賣給“居家胃”換個口味。復工以來熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二周相較第一周增長超過50%。

全國有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來越多的火鍋店把開通外賣作為復工復蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開展外賣服務，蘇州一家門店在上線后，訂單量節節攀升，穩居城市前五。火鍋不再只是在堂食專享，同樣的底料，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。

在新冠肺炎疫情影響下，外賣安全成為公眾關注的最大焦點。美團外賣在疫情防控初期，就在業內率先推出“無接觸配送”服務，后升級為“無接觸安心送”，最大限度避免消費者和騎手面對面接觸，保障雙方安全。《報告》顯示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無接觸安心送”服務，各地對智能取餐設施需求大增。

據悉，美團外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運行，后續將推動更多區域安裝落地，重點覆蓋醫院、商務樓宇和小區等人流密集的場所，讓市民能方便取餐、安心取餐。在用餐環節上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具。《報告》顯示，復工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環比增長120%以上。