就地過節不遠行 長三角小家庭式速成年夜飯流行

小家庭式“大菜”、半成品菜、“快手菜”……春節將近，長三角地區“速成”年夜飯走俏，逐漸進入預定和熱銷高峰。

目前中國本土疫情呈零星散發和局部聚集性疫情交織疊加態勢。北京、天津、上海、河北等20多個省市倡議就地過春節。全國多地要求取消單位年會、團拜、聯歡、集體慰問等活動，家庭聚會聚餐等控制在10人以下。

經濟發達的長三角地區是全國外來務工者密集地。如何讓不返鄉、不遠行的民眾就地吃上好做又好吃的暖心年夜飯，眾多餐飲商家、新零售店各自拿出招數。

中新社記者11日走訪南京多個新零售店面看到，連湯帶料的春節火鍋等全套速成套餐已鋪貨至店鋪顯眼位置。

盒馬工坊南京地區負責人蔣軍告訴中新社記者，今年盒馬為就地過年的家庭首次推出了適合4人至6人規模的“小家庭年夜飯”，以熱菜、半成品菜為主。“不返鄉的消費者無需預訂酒席、外出用餐，在家簡單操作就能吃上年夜飯。線上也推出了全國各地年菜，為人們帶來家鄉的年貨。”

當“春運遷徙”變成“在家掌勺”，便于操作的重要性凸顯。“今年我們開發了港式佛跳墻、花膠雞，海南文昌椰子雞，老北京羊蝎子火鍋，本幫八寶鴨，川式沸騰牛蛙等近百種全國各地風味的‘快手菜’，鼓勵市民在家享用團圓飯。留守長三角的異鄉人在家就能吃到故鄉的年味。”叮咚買菜副總裁熊衛在受訪時表示。

“水果生鮮產品不易囤貨。今年我們‘春節不打烊’，以水果生鮮一站購，實行門店自提或上門配送品質蔬菜、肉禽蛋奶、米面糧油等高品質生鮮食材。”百果園集團大生鮮事業部總經理孫鵬告訴記者。

江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮觀察到，今年長三角很多酒店、飯店、餐飲連鎖店結合去年春節的戰“疫”經驗，提前應對，備足備好年夜飯。古南都、金陵飯店、小廚娘、南京大牌檔等推出了“一桌餐”年菜禮盒速成品，消費者經微波爐加熱、簡單烹制，就可以做成一大桌年菜。

由于留在城市中過年的家庭比較小型化，輕量級的“大菜”“硬菜”受到歡迎。于學榮告訴記者，很多餐飲企業結合小家庭的用餐特點，把“老字號”菜品做小做精，減少浪費；加大和配送平臺合作，送菜到家。

南京卓美亞酒店行政總廚楊征豐表示，今年推出的年夜飯堅持以小包間、小環境為主，方便小家庭團圓。酒店還以科技手段，定時定點為環境消毒。