臺江推動網絡“明廚亮灶” 為食安示范城市創建增色

顧客就餐時手機掃一掃就可以查看后廚情況，發現問題還可以在線舉報——上下杭歷史文化街區“老字號”餐飲店率先增添新功能。這是臺江區市場監管局年初以來全力推動網絡“明廚亮灶”，為福州深入創建國家食品安全示范城市增添的一抹亮色。

2日上午，記者來到尚干小吃（上下杭店），一進店便看到醒目位置貼著“陽光后廚掃碼看”二維碼，使用手機微信掃描二維碼，可以實時查看該店后廚情況。畫面中，一名戴著口罩的女員工正在撈拌面，臺面干凈、地面整潔，沒有明顯的垃圾雜物。“我們店的后廚比較小，一個攝像頭就可以拍攝到整個后廚的情況，沒有監控死角，歡迎顧客們查看實時情況，提出意見、建議。”店長陳女士說。

在耳聾伯（上下杭店）門前，幾名顧客正掃碼查看后廚情況。“掃碼看后廚是個新鮮事，我嘗試一下。”顧客王女士說，“以前不少餐廳都掛著‘廚房重地禁止入內’的牌子，現在通過互聯網可以實時查看經營資質、后廚情況和餐食制作全過程，對于消費者來說更加放心。”

記者在上下杭歷史文化街區走了一圈，發現不少餐飲店在醒目位置都張貼了“陽光后廚掃碼看”二維碼。據了解，“陽光后廚掃碼看”這一創新舉措，正在上下杭歷史文化街區的大小餐飲店中全面鋪開，已有超過60%的商家在后廚中加裝攝像頭，陸續接入臺江陽光餐飲智慧管理平臺。接入平臺的商家形成“一店一碼”，商家將二維碼貼在醒目位置，方便顧客掃碼查看。

當前，福州正在深入創建國家食品安全示范城市，臺江區市場監管局積極打造食品安全示范街區、“明廚亮灶”示范單位，推動上下杭歷史文化街區創建省級食品安全示范街。“在門店‘明廚亮灶’的基礎上，打造網絡‘明廚亮灶’，進一步提升食品安全保障水平。”臺江區市場監管局相關負責人說，“我們發動‘耳聾伯元宵’‘尚干小吃’等老字號率先加入項目平臺，充分發揮示范引領、輻射帶動作用，吸引更多商家加入其中，力爭年底前實現整個街區‘互聯網+明廚亮灶’全覆蓋。”

臺江區市場監管局打造集監管部門、經營主體、消費者于一體的食品安全“互聯網+監管”平臺，由“互聯網+明廚亮灶”“移動監管APP”“陽光智慧餐飲監管與信息公示系統”等重點項目組成。通過該平臺，監管人員可對“互聯網+明廚亮灶”餐飲單位的視頻監控畫面抽樣抓拍，對違規行為實現線上遠程監管、風險預警、整改任務跟進的靶向治理。商家可通過系統完成對整改任務的接收及報送，從而實現食品安全日常監管向無紙化、智慧化轉變。消費者可實時查看餐飲單位食品安全信息，對經營單位的安全狀況、消費服務等情況進行評價，進一步拓寬了社會監督渠道。

福州晚報記者 劉珺 通訊員 劉晗黰 王志遠/文 記者 石美祥/攝